NPO法人 築地食のまちづくり協議会が築地場外市場にある魚河岸スタジオで行っている「はじめての魚のさばき方」教室に参加してきました。きれいなキッチンスタジオに入ると、元気な職人さんとスタッフさん達が出迎えてくれて、まずはレクチャーを受けます。
ふむふむとアジの基本的なさばき方を目と頭の中で予習をしたところで、いざ実践です・・・！とっても活きのいいアジをいただいて、習ったとおりに包丁を進めていきます。ゼイゴを取り、骨にそって魚を開いていくのですが、なかなかお手本にほうにはキレイにはいかず・・・ゴリゴリ、ゴリゴリとちょっとずつ開いていきます・・・。
「慣れるまでどんどんさばいていきましょう！」と元気に声をかけてくれる職人さん。そして運ばれてくるアジさんたち。黙々と修行を積み、結局8匹さばかせていただき、やっとなんとなく出来るように・・・！さばいたお魚は少しお刺身にしてその場でいただき（新鮮でとってもおいしい）、残りはお土産に。
お家練習用として丸のままのアジ２匹もいただいて、しばらくお家ごはんはアジ三昧となりました。他の魚でもさばき方は基本的に一緒とのことだったので、お家で色んなお魚料理を楽しんでみようと思います。
築地場外市場 イベントお知らせページ
NPO法人 築地食のまちづくり協議会
TEL 03-3541-9444
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